kontroluj cukrzycę z nami
  • Jesteś tutaj:  
  • Strona startowa
  • glukoza.pl informacje dla osób chorych na cukrzycę - Korea
A A A

Korea

  • Dieta w Korei Pd - zrównoważone planowanie

     Dieta koreańska. Popularność wśród nastolatków kpop-em (np zespół BTS), stylem życia i kuchnią z Korei Pd z roku na rok jest coraz większa. Nie jeden(a) marzy o wyjeździe i poznania tego egzotycznego kraju. Warto zatem poznać system kontrolowania diety istniejący w Korei Pd już od 1988 r, skorygowany w 2009 r i opublikowany w 2010 w poradniku Diabetes Food Exchange Guide. Stworzony dla diabetyków, ale przyda się każdemu.

     System diety koreańskiej został opracowany do prawidłowego zaplanowania diety oraz kontrolowania kaloryczności dla diabetyków przez m.in. Koreańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne, Koreańskie Stowarzyszenie Dietetyczne, Koreańskie Towarzystwo Żywienia o nazwie Food Exchange System (system przeliczania żywności). Spełnia również cel edukacyjny dla wszystkich zainteresowanych tematami diet i odpowiada standardowej koreańskiej diecie.

     Food Exchange System podzielono na 6 grup żywnościowych (zboża, ryby, warzywa, tłuszcz i tłuszcze, nabiał, owoce). Następnie stworzono standardową jednostkę miary tzw „1 jednostka przeliczeniowa”, która odpowiada określonym składem i wartością odżywczą dla danej grupy. 

    Przykład:

    Wartości dla „1 jednostki przeliczeniowej” dla grupy zboża to:

    - 100 kcal, 23 g węglowodanów, 2 g białka, 0 tłuszczu.

     

     

    Patrz tabela:

      

     

    energia
    (kcal)

    ww
    (g)

    białko
    (g)

    tłuszcz
    (g)

    Zboża

    100

    23

    2

    -

    Mięso

    o niskiej zaw tłuszczu

    50

    -

    8

    2

    o średniej zaw tłuszczu

    75

    -

    8

    5

    o wysokiej zaw tłuszczu

    100

    -

    8

    8

    Warzywa

    20

    3

    2

    -

    Tłuszcze i oleje

    45

    -

    -

    5

    Mleko

    Pełne

    125

    10

          6

    7

    O niskiej zaw tłuszczu

    80

    10

    6

    2

    owoce

    50

    12

    -

    -

     

     

     Kolejnym krokiem było określenie ile gramów konkretnego produktu spełnia wymogi tego składu.

    Np.

     - 70 g ryżu spełnia wymogi 1 jednostki przeliczeniowej czyli ma100 kcal, 23 g ww i 2 g białka,

    albo

     - 50 g (3 kawałki) ciasteczek ryżowych ma 100 kcal, 23 g ww, 2 g białka.

     

     

    Tutaj tabele innych produktów.

     

     Następnie określono ile jednostek przeliczeniowych każdej z grup potrzebujemy w manu dnia w stosunku do dziennego indywidualnego zapotrzebowania kalorycznego.

     

     

    energia
    (kcal)

    zboża

    mięsa

    warzywa

    tłuszcze i oleje

    mleko

    owoce

    niski
    tłuszcz

    średni
    tłuszcz

    1,200

    5

    1

    3

    6

    3

    1

    1

    1,300

    6

    1

    3

    6

    3

    1

    1

    1,400

    7

    1

    3

    6

    3

    1

    1

    1,500

    7

    2

    3

    7

    4

    1

    1

    1,600

    8

    2

    3

    7

    4

    1

    1

    1,700

    8

    2

    3

    7

    4

    1

    2

    1,800

    8

    2

    3

    7

    4

    2

    2

    1,900

    9

    2

    3

    7

    4

    2

    2

    2,000

    10

    2

    3

    7

    4

    2

    2

    2,100

    10

    2

    4

    7

    4

    2

    2

    2,200

    11

    2

    4

    7

    4

    2

    2

    2,300

    11

    3

    4

    8

    5

    2

    2

    2,400

    12

    3

    4

    8

    5

    2

    2

     

     

     

    Przykład:

    Dla dziennego zapotrzebowania na 1700 kcal potrzebujemy:

    8 jednostek przeliczeniowych zbóż

    5 jednostek przeliczeniowych mięsa

    7 jednostek przeliczeniowych warzyw

    4 jednostek przeliczeniowych tłuszczy i oliw

    1 jednostek przeliczeniowych mleka

    2 jednostek przeliczeniowych owoców

     Trzymając się przykładu ryżu, to w ciągu dnia możemy go zjeść 560g (8 x 70g) w 3 lub 5 posiłkach. Tym sposobem planujemy inne składniki.

     Teraz to od nas zależy jakie produkty z danych grup znajdą się w naszym jadłospisie rozbitym na śniadanie, obiad i kolację. Obowiązuje to także osoby spożywające 5 posiłków w ciągu dnia.

     

    opracowane na podstawie http://www.diabetes.or.kr

     

     

    data-matched-content-rows-num="3"      data-matched-content-columns-num="3"

     

     

  • Dieta z Korei Pd - tabele produktów

     Jak przeliczać popularne produkty żywnościowe z Korei w diecie diabetyka? Zapoznaj się z tabelami.
    Opracowane do prawidłowego zaplanowania diety oraz kontrolowania kaloryczności dla diabetyków przez m.in. Koreańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne, Koreańskie Stowarzyszenie Dietetyczne, Koreańskie Towarzystwo Żywienia o nazwie Food Exchange System (system przeliczania żywności). Spełnia również cel edukacyjny dla wszystkich zainteresowanych tematami diet i odpowiada standardowej koreańskiej diecie.
     
     
    Zboża:

    100kcal, carbohydrate 23g, protein 2g

       

    Produkt

    Waga w gr na 1 jednostkę przeliczeniową

    Ryż / ryż brązowy

    70 (1/3 miseczki)

    Kleik ryżowy

    140

    Płatki / zboża w proszku

    30 (suszone) / 70

    Makaron

    30 suchy / 90 gotowany

    Ziemniak / ziemniak słodki

    140 / 70

    Ciasteczka ryżowe

    50 g (3 sztuki)

    Chleb

    35 (1 kromka)

    Galaretka skrobiowa

    200

    Kasztany i orzechy gingko

    60

    Płatki kukurydziane

    30

    kukurydza trzcinowa (suszona)

    30

    nurungji (prażony ryż)

    30 (1.5 miseczki)

    Krakersy

    20 ( 5 sztuk)

    Groszek

    70 (pół szklanki)

     
     

     

     

    Warzywa:

    20 kcal, ww 3g, białko 2g

    Produkt

    Waga w gr na 1 jednostkę przeliczeniową

    Większość warzyw

    70

    Warzywa korzeniowe (korzeń lotosu, korzenie kwiatowe balonu, łopian, langusta pospolita), słodka dynia, łodyga kwiatowa, cebula walijska, liście perilla, liście papryki czerwonej

    40

    Warzywa odwodnione (suszone plastry dyni, suszone asterowe szabelki, suszone kostki rzodkiewki, czosnek)

    7

    Większość wodorostów

    70

    Wodorostzielenicy Capsosiphon fulvescens

    20

    Wodorosty Laver

    2

    Większość grzybów

    50

    Suszone grzyby

    7

    Większość kimchi

    50

    Dong chi mi, nabak kimchi

    70

    Sok z marchwii

    40

    Szpinak

    70

    Marchew

    70

    Ogórek

    70

     

    Lotos korzeń

    40

    Shitake grzyby

    50

    Kwiat ballonu - korzeń

    40

    Słodka dynia / dynia

    40 / 70

    Oyster grzyby

    50

    Tłuszcze i oleje:

    45kcal, fat 5g

    Produkt

    Waga w gr na 1 jednostkę przeliczeniową

    Oleje warzywne

    5

    Tłuszcze

    5

    Orzechy i nasionka

    8

    Sosy

    10

    Orzeszki Pini

    8

    Orzech włoski

    8

    Migdały

    8

    Suszone grzyby

    7

    Mleko:

    Pełne mleko : 125kcal, ww 10g, białko 6g, tłuszcz 7g
    Odtłuszczone mleko : 80kcal, ww 10g, białko 6g, tłuszcz 2g

     

    Produkt

    Waga na 1 jednostkę przeliczeniową

    Mleko pełne

    200 ml

    Mleko sojowe

    200 ml

    Mleko w proszku

    25 g

    Mleko odtłuszczone

    200 ml

    Białko tak jak mięso o średniej zawartości tłuszczu

    75 kcal, białko 8g,tłuszcz 5g

    Jajka kurze

    55

    Jajka przepiórcze

    40

    Twaróg sojowy – surowy / niesprasowany / miękki

    80 / 200/ 150

    Natto

    40

    Owoce:

    50 kcal, ww 12g

    Produkt

    Waga w gramach na 1 jednostkę przeliczeniową

    Gruszka żółta w puszce

    60

    Gruszka biała w puszce

    60

    Suszone owoce

    15 ale suszone banany - 10

    Soki

    100 ale sok z gruszki, winogron - 80

    Słodki śliwodaktyl (persymona), jabłko, granat, czereśnia, zielone kiwi, figa, jagoda, winogrona (winogrona, kyoho, zielony veriety)

    80

    Cytryna, pomarańcza, hallabong (mandarynko-pomarańcza)

    100

    Melon, mandarynka satsuma

    120

    Grejpfrut, japońska morela, biała brzoskwinia, arbuz, orientalny melon, śliwka, morela, koreańska czereśnia, truskawka, malina, żółta brzoskwinia

     

    150

    Pomidor czereśniowy / pomidor

    300 / 350

    Banan

    50

    Truskawki

    150

     

    Mięso i ryby:

    50 kcal, biało 8g, tłuszcz 2g - niska zawartość tłuszczu

    75 kcal, białko 8g, tłuszcz 5g - średnia zawartość tłuszczu

    100 kcal, białko 8g, tłuszcz 8g - wysoko zawartość tłuszczu

    Produkt

    Waga w gr na 1 jednostkę przeliczeniową

    Mięso

    40

    Smażony steak w sosie

    15

    Ryby / ryby suszone

    50 / 15

    Pasty rybne

    50

    Ryby solone

    40

    Krewetki, kalmary

    50

    Skorupiaki, kraby, ostrygi

    70

    Ośmiornica, tryskająca muszla morska

    100

    Morski ogórek

    200

     

    Wieprzowina

    40

    Wołowina

    40

    Mrożony Pollack (ryba z rodziny śledziowatych)

    50

    Suszona kałamarnica

    15

    Suszone anchovy

    15

     

    Produkt

    Waga w gramach na 1 jednostkę przeliczeniow

    Mięso

    40

    Kiełbaski

    40

    Ryby w puszce

    50

    Ser

    30

    Smażony tobu

    30

    Węgorz

    50

    Boczek

    40

    Kurczak

    40

    Żeberka

    40

    data-matched-content-rows-num="3"      data-matched-content-columns-num="3"

Informacje o plikach cookie

Ta strona używa plików Cookies. Dowiedz się więcej o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień Cookies w przeglądarce. Czytaj więcej...

all4web